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北碚区消费者权益保护委员会粽子比较试验结果分析报告

来源: 2012-10-30 22:23:46 关注度:3833831次
 
为了确保食品安全,保障消费者身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《重庆市食品安全管理办法》的规定,区消委会配合区工商分局市消科在端午节前夕,联合对超市、市场所销售的5个品种12个批次的粽子进行了抽样比较试验。经北碚区疾病预防控制中心检验结果,现将比较试验结果分析报告如下:
一、受检企业
重百超市分公司北碚一店、永辉天生丽街。
二、抽检品种
精品鲜肉粽、票子鲜肉粽、迷你蛋黄鲜肉粽、五谷粽、黄豆腊肉粽、嘉兴粽、豆沙粽、腊肉粽、蜜枣粽、清水粽、组合粽、年润嘉兴风味共12组。
三、抽样数量
本次粽子抽样以同生产批次商品为一组样品。每组样品抽取1kg(至少4个独立包装),其中0.5kg为检测样品,另0.5kg为备份样品。共抽样12组。
四、试验依据及项目
本次比较试验委托北碚区疾病预防控制中心依据国家《糕点、面包卫生标准》(GB7099-2003)等国家有关规定对菌落总数、霉菌计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、感官、总砷、铅指标等项目进行了检测和比较。
五、指标解读与结果分析
(一)菌落总数项目
所检验的12组粽子,菌落总数指标符合国家《糕点、面包卫生标准》(GB7099-2003)的有10个,不符合国家《糕点、面包卫生标准》(GB7099-2003)的有2个。
(二)砷(以As计)
砷是重金属元素。其危害:若食品中的砷使用超标,会严重危害人的肝、肾、智力等,甚至导致恶性肿瘤的发生。所检验的12组粽子砷含量都符合国家《糕点、面包卫生标准》(GB7099-2003)。
(三)铅(以Pb计)
铅是重金属元素。其危害:若食品中的铅使用超标,会严重危害人的肝、肾、智力等,甚至导致恶性肿瘤的发生。所检验的12组粽子铅含量都符合国家《糕点、面包卫生标准》(GB7099-2003)。
(四)大肠菌群(含沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌):大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的,主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低,表明了粪便污染的程度,也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物,其中有健康人粪便,也有肠道患者或带菌者的粪便,所以粪便内除一般正常细菌外,同时也会有一些肠道致病菌存在,因而食品中有粪便污染,则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性,潜伏着食物中毒和流行病的威胁,必须看作对人体健康具有潜在的危险性。所检验的12组粽子大肠菌群含量都未检出。
(五)霉菌计数
霉菌计数主要是检黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉代谢产生的一类结构类似的霉菌毒素。黄曲霉毒素的靶器官主要是肝脏。人一次过多摄入被黄曲霉毒素污染的食品,可出现急性中毒,急性中毒主要损害肝脏、肝细胞坏死和胆管上皮增生,临床表现以黄疸为主,并有呕吐、厌食和发烧等症状,所检验的12组粽子霉菌计数符合国家《糕点、面包卫生标准》(GB7099-2003)。
同时,区消委会在《北碚报》发出警示;提醒消费者在购买粽子时要注意查看包装上的生产日期和保质期,检查包装封口是否严密。
投诉咨询电话:(023)63710315 主办:重庆市消费者权益保护委员会
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